☆ＢａｒＮＯＴＥ９周年お祝いボトルＣａｖｅでもやります♪
『９周年、ボトルキャンペーン』！！
お陰様で、ＢａｒＮＯＴＥは１０月２５日で９周年を迎えることが出来ます！

皆様に感謝の気持ちを込めて…

シングルモルトウイスキー『シングルトン ダフタウン』を

特別に１０，０００円でボトルキープさせて頂きます♪
シングルトン話題のニューボトル「ダフタウン」は

滑らかな口当たりでゆっくり甘い香りとトロリとしたモルティーな

味わいが楽しめるシングルモルトウイスキーです。

是非この機会に、ゆったりとした時間と季節に合うウイスキーを傾けてください♪
これからも、皆様のご愛顧頂けますよう心よりお願い申し上げます。
◆秋のＣａｖｅメシは♪
☆『北海道・昆布森の牡蠣』
秋の夜長に♪
『新鮮な生牡蠣とアイラ島のシングルモルト』で
贅沢な時間をお過ごしくださいませ♪
生牡蠣に合う美味しいアイラモルトを

ベテランバーテンダー服部のセレクトでご提供いたします♪
また『昆布森の牡蠣と長野産天然木の子の土鍋ご飯』もご用意してます♪

☆『フィレンツェ風トリッパ』

和牛の極上のトリッパを長野産のオーガニックトマトで旨味たっぷりに煮込みます！
それに合わせるのは♪

トスカーナ地方、フィレンツェとシエナの間の田舎町

「カステリーナ・イン・キアンティ」の町から北へ１０キロほどの畑。
自然酵母で発酵を行う超自然派の造り手

☆『ボンドンノ 』キャンティ・クラシコ
エレガントで繊細なタンニンの存在がしっかりとあり、持続性もふくよかで長い

素晴らしい完全有機栽培のサンジョベーゼを飲みながら是非！
◆深山のＢ級おつまみ♪
『お肉屋さん風・懐かしのポテトコロッケ』
北海道直送の新ジャガイモに和牛のひき肉を合わせた

甘みのある定番の味のポテトコロッケです♪

衣がサクサク、ホクホクです(^_^)
☆『Ｃａｖｅ自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

改良に改良を重ねたメンチカツです♪

絶賛好評中です！
★ＳｕＲｏｗ派Ｔシャツも店内で販売中！！

色：白・グレー

サイズ：Ｓ・Ｍ・Ｌ

￥４０００

http://note-group.com/mysite3/news.html

◆秋のＣａｖｅメシは♪
☆『こだわりの旬の味覚シリーズ！！』です♪
☆『秋刀魚のまるごとコンフィ』
旬の秋刀魚をまるごとじっくり低温でコンフィしました！

涼しくなってきた秋に、ゆっくり赤ワインで夏の疲れを癒してください♪
☆『鮎醤油を使った長野の木の子のソテーサラダ』

旨みたっぷりの鮎醤油で一味違った深みのある木の子のソテーをどうぞ♪
☆『カツオのタタキ・トマトジンジャーソース』

旬の戻りカツオをその場でタタキにした薫香豊かなかつおです。

人気の自家製トマトジンジャーソースでさっぱりとどうぞ♪
◆秋のＣａｖｅおすすめ酒
ずばり！『クラフト・ジン』です！！
ここ数年、世界的にも異常にクラフトジンのブームが続いています。

国内でも優秀なクラフトジンが販売されジンのイメージも変わりました。
Ｃａｖｅでも、今までに数本用意していましたが

今回、色々な国で作られたクラフトジンを厳選して追加致しました！

『ドイツ、スコットランド、フランス、アメリカ、日本、etc』

各国の特色が出たボタニカルを楽しみながら、世界を旅してみてください♪
３種類のテイスティングセット等もご用意しておりますので

是非、この機会にクラフトジンの広がりのある世界観をお試しくださいませ♪

◆深山のおすすめ♪
☆新潟県産プレミアムコシヒカリ『雪椿』を使用した

『土鍋で炊くスパイス・ドライカレー』

旨い米と深山特製スパイスを土鍋でドライカレーに致します♪

間違いなく旨い逸品です！！

◆真夏のＣａｖｅは！

ホット！！ガーリック！！スパイス！！

『真夏のメキシカンスタイル！！』です♪
☆『Ｃａｖｅオリジナルのスパイスタコス』

ホロホロに煮込んだ自家製ポークスパイスカレーと

青唐辛子と生姜のサルサを、スピナッチ（ホウレンソウ）で

練り込んだトルティーヤで包みます♪
◆真夏のスーパーガーリックな肉料理！！
☆『スーパー！！ガーリック・ハラミステーキ』
ＵＳ最高級ランクの炭焼き牛ハラミステーキに

オニオンソテーを添えて

揚げニンニクをたっぷりかけてお召し上がり下さい！

ニンニクはお代わり無制限なので夏の暑さを思いっきり吹き飛ばして下さい♪
☆農家さんからは、自然農法の完熟の桃が到着致しました♪

繊細な桃の香りを生かしイタリアヴェネトの

自然派「プロセッコ」を合わせて作る
☆『完熟桃のベリーニ』をお勧めいたします♪
夕暮れ時のアペリティフにいかがでしょうか。
◆Ｂａｒｔｅｎｄｅｒ服部スペシャルカクテル

こんにちわ！バーテンダーの服部です！

今月はテキーラでございます♪

『Don Julio aneho 』

現在では入手が非常に困難になってしまった、大変貴重なテキーラです。

『Cave特製サングリータ』と共にご提供させて頂きます♪
☆『サングリータ』とは、テキーラを飲む時の伝統的なチェイサー。
トマト・オレンジ・ライムなどのジュースに

塩・胡椒・タバスコなどをミックスした飲み物です。

今回は、隠し味に秘密のスパイスも入れてあります♪

『Ｃａｖｅオリジナルのスパイスタコス』とご一緒にいかがでしょうか！
◆深山のおすすめ♪
☆『真夏の特製アジフライ』

真夏の冷た～いお酒と一緒に熱々のアジフライを特製ソースで♪
☆『Ｃａｖｅ自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

改良に改良を重ねたメンチカツです♪

絶賛好評中です！

梅雨も明け夏本番、目前となりました♪

サッパリと酸味を効かせたお料理や農家さんから

直接届くオーガニックハーブやスパイスをお料理に使っていきます！！
☆『鰯と農家直送ハーブの白バルサミコマリネ』

先ずは、ビネガーの前菜で昼の暑さを忘れましょう！！
☆『スパイス唐揚げ』

第2弾・今回は青唐辛子とレモングラス風味！！

暑い夜に、つめたーいワインとのペアリングは堪りませんね♪
☆『信州ハーブ牛、サーロインの炭火グリル』

やっぱり暑い夏には、がっつり肉と赤ワイン最高です！！
◆Ｂａｒｔｅｎｄｅｒ服部スペシャルカクテル
こんにちわ。バーテンダーの服部です！

今月はワインのカクテルをお勧め致します♪

『サングリア ブランカ』

厳選した白ワインに桃・キウイフルーツ・産地直送のオーガニック杏など

旬の生フルーツをたっぷり入れてお作りします♪

赤ワインで作る『サングリア』がポピュラーなカクテルですが

暑い夏には白ワインで作る

『サングリア ブランカ』をサッパリとどうぞ～♪
◆深山のおすすめ
☆『Ｃａｖｅ自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

改良に改良を重ねたメンチカツ人気です♪

先ずは食べてください！

美味いです♪

ご挨拶

皆様初めまして。

既にご存知の方々には改めまして。

6月より、Caveのバーマネージャーを任せて頂くことになりました

服部 智之と申します。

1971年8月生まれ。現在46歳になります

銀座8丁目にありましたショットバーSTELLAで7年間

同じく8丁目にありましたバー銀座パノラマで10年間。

バーテンダーという仕事を通して銀座の皆様と楽しく過ごしてまいりました。

まだまだ若輩者では御座いますが、今後とも御指導御鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。

服部 智之　(はっとり　ともゆき)

スペインのオーガニックリンゴから作る！！
☆スパークリングワイン『シドラ』
発酵も皮由来の酵母による自然発酵で

サッパリしているのに香りが高く食前酒に最適です♪
◆バーテンダー服部オリジナルカクテル
カクテル名

☆「和」
平和。　調和。　日本。

様々な意味で使われる「和」という言葉をイメージして作りました。

〈レシピ〉

・季のティー

・緑茶リキュール

・レモンジュース

以上をシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
◆今月の服部オススメドリンク

☆シャリキン・レモンサワー

最近メディア等で話題のシャリシャリに凍らせた金宮焼酎を

服部オリジナルのキンキンなレモンサワーにしました♪

暑い日やジメッとした梅雨にもピッタリな一杯です！

是非、お試しください♪
◆Ｃａｖｅ＋ＳＲｈ６月のおすすめ料理
◇静岡のトウモロコシ農家

『しんちゃん農園』が作る
☆『トウモロコシ・甘々娘の冷製スープ』
冷たくてあま～い自然の恵みをスープで先ずはどうぞ♪
☆旨味たっぷり『津軽鶏のスパイス唐揚げ』
旨みたっぷりの津軽鳥を深山特製のスパイスで揚げました♪

暑い日も梅雨の日もカラッと美味なおつまみです！

服部特製のシャリ金レモンサワーと一緒に♪
◆今月の深山オススメフード
☆『Ｃａｖｅ自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

ついに改良に改良を重ねたメンチカツが登場です！！

先ずは食べてください！

本当に美味いです♪

◆Ｃａｖｅ+ＳＲｈ５月のオススメカクテル
『ミントジュレップ   ☆ケンタッキーダービー☆』
毎年五月の第一土曜日にアメリカ、ケンタッキー州で行われる競馬の祭典

『ケンタッキーダービー』

そのオフィシャルドリンクとして有名なのが

このカクテル『ミントジュレップ』です！

ケンタッキーの地酒と言えばもちろんバーボン

それをベースにミントとライムを使った爽やかなロングカクテルです。

今年から、オフィシャルバーボンが変わったみたいなので…

また違った味わいをご用意できます(笑)

どんなバーボンかは飲んで頂いた方だけのお楽しみで(^^)

是非一度、お試しください！

◆５月のオススメお料理。

☆フルーツトマトと露地イチゴのシェリービネガーマリネ

先ずは前菜にどうぞ♪
☆仔羊のハーブカツレツ

ワインにもウイスキーにもピッタリな一皿です♪
☆ちょっと辛めのトリッパのスパイス煮込み

暑い日に、さっぱりカクテルや白ワインと相性ＧＯＯＤです♪
☆長野の野菜も元気に育ち、直送サラダも美味しいです♪

イタリアからも厳選した素敵なワインも到着致しますのでお楽しみに！！
◆深山のオススメ

☆「スパイスたっぷり深山カレー」

暑い日にはスパイスをたっぷり効かせたカレーで明日のスタミナに♪
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております！

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ～(^_^)

今年もやります！！

☆毎年恒例　２０１８浴衣縛りの屋形船！！

日程が決定致しました！

７/７（土）七夕の日　１８：００出航

会費￥１２０００

（食事・ドリンク・オリジナルお土産付）

毎年参加されている方も、初めての方も浴衣を着て

日本の良さを一緒に堪能致しましょう♪

ご参加のご予約はスタッフまで宜しくお願い致します。

いつも有難うございます！

◆お陰様で３月１８日がＣａｖｅの五周年という事でお得で特別なメニューを

３月１２日（月）～３月１７日（土）の一週間、特別価格でご提供致します♪

Ｃａｖｅの気持ちを込めたペアリングメニューを是非ご堪能くださいませ。

◆Ｃａｖｅ五周年特別ペアリングメニュー　￥５０００

☆熟成USプライムビーフのリブアイ の炭焼きビステッカ　２００ｇ

☆春野菜のサラダ

長野東御市『アグロノーム』の宮野さん直送

千葉県柏市『小川ファーム』の小川さん直送

☆ペアリング・グラスワイン

「アレハンドロ・フェルナンデス　デエーサ・ラ・グランハ　2007」

「スペインのペトリュス」と称される高品質なワインを生産している造り手です。

◆３月のオススメウイスキー！

ついに解禁！日本の新蒸留所『厚岸蒸留所』！

ジャパニーズクラフトウイスキーの中でも一番注目されている北海道『厚岸蒸留所』

５～１４ヶ月のウイスキーをバッティングしたニューボーンウイスキーが発売されました！

初出荷の出荷式はネットニュースにも話題になり、ご存知の方もいらっしゃるかも……

日本全国で限定本数、約一万本。

多く思えるかもしれませんが……これってかなり少量なのですよ（つд；*)貴重なのですよ(。>д<)

何よりも、日本のウイスキーがまたひとつ幕開けしたことを喜びたい（個人的に(笑)）

厚岸蒸留所は合計４パターンのウイスキーを出荷予定、

今回は第一段の『ノンピートバーボンバレル』、次回は８月に発売予定らしいが……

どんどん人気が上がると思いますσ(￣∇￣;)

１人盛り上がるのも寂しいので……

ウイスキーがお好きな方、興味のある方

しっかりご説明もしますのでこの喜びを分かち合ってください(笑)

◆冬のおすすめメシ♪

★桜鱒のマリネ

最初のおつまみに季節のあじわいをどうぞ♪

★ハマグリのシェリー蒸し

飯干おすすめのシェリーと一緒にいかがでしょうか♪

★牛ホルモンと根菜のラザニア

まだまだ寒い日が続きますので、どっしりとした赤ワインと相性抜群です！
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております！

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ～(^_^)

Ｃａｖｅ新年会～肉×ワイン×Ｊｒ.～

２．１０（土）　Ｏｐｅｎ／１８：００　Ｌｉｖｅ／１９：３０

今年も「Ｍｕｓｉｑｍａｎ　Ｊｒ．」を招いて

ナチュラルグルーブをお聞かせいたします♪

「肉・野菜・ワイン・パン」×「音」

素敵な新年会を開きます♪

ぜひご予約お待ちしております！
◆冬のおすすめメシ

今月は、縁起が良い卵特集です♪

兵庫県から届けられた『日本一のこだわり卵』

その中でも、縁起物の卵とされている「寒卵」をどうぞ♪

風水の世界では寒期間中に産まれた滋養の富んだ卵を食べると、その一年は

健康運が上昇すると伝えられているそうです。

http://www.kodawaritamago.com/
☆『寒卵』の鉄板目玉焼き

カラスミをドバーッと削ります！！
☆Caveの『クロックマダム』

自家製のハムと最強半熟玉子の組み合わせです♪
☆皆んな大好きエッグカレー

定番のスパイスたっぷりの深山カレーと縁起が良い卵で運気アップ♪

◆深山のオススメは！！

「鴨のダシのオニオンスープ」

身も心も暖まりますよー♪
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております！

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ～(^_^)