8月のオススメ!!

◆真夏のCaveは!

ホット!!ガーリック!!スパイス!!

『真夏のメキシカンスタイル!!』です♪
☆『Caveオリジナルのスパイスタコス』

ホロホロに煮込んだ自家製ポークスパイスカレーと

青唐辛子と生姜のサルサを、スピナッチ(ホウレンソウ)で

練り込んだトルティーヤで包みます♪
◆真夏のスーパーガーリックな肉料理!!
☆『スーパー!!ガーリック・ハラミステーキ』
US最高級ランクの炭焼き牛ハラミステーキに

オニオンソテーを添えて

揚げニンニクをたっぷりかけてお召し上がり下さい!

ニンニクはお代わり無制限なので夏の暑さを思いっきり吹き飛ばして下さい♪
☆農家さんからは、自然農法の完熟の桃が到着致しました♪

繊細な桃の香りを生かしイタリアヴェネトの

自然派「プロセッコ」を合わせて作る
☆『完熟桃のベリーニ』をお勧めいたします♪
夕暮れ時のアペリティフにいかがでしょうか。
◆Bartender服部スペシャルカクテル

こんにちわ!バーテンダーの服部です!

今月はテキーラでございます♪

『Don Julio aneho 』

現在では入手が非常に困難になってしまった、大変貴重なテキーラです。

『Cave特製サングリータ』と共にご提供させて頂きます♪
☆『サングリータ』とは、テキーラを飲む時の伝統的なチェイサー。
トマト・オレンジ・ライムなどのジュースに

塩・胡椒・タバスコなどをミックスした飲み物です。

今回は、隠し味に秘密のスパイスも入れてあります♪

『Caveオリジナルのスパイスタコス』とご一緒にいかがでしょうか!
◆深山のおすすめ♪
☆『真夏の特製アジフライ』

真夏の冷た~いお酒と一緒に熱々のアジフライを特製ソースで♪
☆『Cave自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

改良に改良を重ねたメンチカツです♪

絶賛好評中です!

7月のおすすめ

梅雨も明け夏本番、目前となりました♪

サッパリと酸味を効かせたお料理や農家さんから

直接届くオーガニックハーブやスパイスをお料理に使っていきます!!
☆『鰯と農家直送ハーブの白バルサミコマリネ』

先ずは、ビネガーの前菜で昼の暑さを忘れましょう!!
☆『スパイス唐揚げ』

第2弾・今回は青唐辛子とレモングラス風味!!

暑い夜に、つめたーいワインとのペアリングは堪りませんね♪
☆『信州ハーブ牛、サーロインの炭火グリル』

やっぱり暑い夏には、がっつり肉と赤ワイン最高です!!
◆Bartender服部スペシャルカクテル
こんにちわ。バーテンダーの服部です!

今月はワインのカクテルをお勧め致します♪

『サングリア ブランカ』

厳選した白ワインに桃・キウイフルーツ・産地直送のオーガニック杏など

旬の生フルーツをたっぷり入れてお作りします♪

赤ワインで作る『サングリア』がポピュラーなカクテルですが

暑い夏には白ワインで作る

『サングリア ブランカ』をサッパリとどうぞ~♪
◆深山のおすすめ
☆『Cave自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

改良に改良を重ねたメンチカツ人気です♪

先ずは食べてください!

美味いです♪

お知らせ

ご挨拶

皆様初めまして。

既にご存知の方々には改めまして。

6月より、Caveのバーマネージャーを任せて頂くことになりました

服部 智之と申します。

1971年8月生まれ。現在46歳になります

銀座8丁目にありましたショットバーSTELLAで7年間

同じく8丁目にありましたバー銀座パノラマで10年間。

バーテンダーという仕事を通して銀座の皆様と楽しく過ごしてまいりました。

まだまだ若輩者では御座いますが、今後とも御指導御鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。

服部 智之 (はっとり ともゆき)

6月のオススメ

スペインのオーガニックリンゴから作る!!
☆スパークリングワイン『シドラ』
発酵も皮由来の酵母による自然発酵で

サッパリしているのに香りが高く食前酒に最適です♪
◆バーテンダー服部オリジナルカクテル
カクテル名

☆「和」
平和。 調和。 日本。

様々な意味で使われる「和」という言葉をイメージして作りました。

〈レシピ〉

・季のティー

・緑茶リキュール

・レモンジュース

以上をシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
◆今月の服部オススメドリンク

☆シャリキン・レモンサワー

最近メディア等で話題のシャリシャリに凍らせた金宮焼酎を

服部オリジナルのキンキンなレモンサワーにしました♪

暑い日やジメッとした梅雨にもピッタリな一杯です!

是非、お試しください♪
◆Cave+SRh6月のおすすめ料理
◇静岡のトウモロコシ農家

『しんちゃん農園』が作る
☆『トウモロコシ・甘々娘の冷製スープ』
冷たくてあま~い自然の恵みをスープで先ずはどうぞ♪
☆旨味たっぷり『津軽鶏のスパイス唐揚げ』
旨みたっぷりの津軽鳥を深山特製のスパイスで揚げました♪

暑い日も梅雨の日もカラッと美味なおつまみです!

服部特製のシャリ金レモンサワーと一緒に♪
◆今月の深山オススメフード
☆『Cave自家製旨みだらけのメンチカツサンド』

ついに改良に改良を重ねたメンチカツが登場です!!

先ずは食べてください!

本当に美味いです♪

5月のおすすめ♪

◆Cave+SRh5月のオススメカクテル
『ミントジュレップ   ☆ケンタッキーダービー☆』
毎年五月の第一土曜日にアメリカ、ケンタッキー州で行われる競馬の祭典

『ケンタッキーダービー』

そのオフィシャルドリンクとして有名なのが

このカクテル『ミントジュレップ』です!

ケンタッキーの地酒と言えばもちろんバーボン

それをベースにミントとライムを使った爽やかなロングカクテルです。

今年から、オフィシャルバーボンが変わったみたいなので…

また違った味わいをご用意できます(笑)

どんなバーボンかは飲んで頂いた方だけのお楽しみで(^^)

是非一度、お試しください!

◆5月のオススメお料理。

☆フルーツトマトと露地イチゴのシェリービネガーマリネ

先ずは前菜にどうぞ♪
☆仔羊のハーブカツレツ

ワインにもウイスキーにもピッタリな一皿です♪
☆ちょっと辛めのトリッパのスパイス煮込み

暑い日に、さっぱりカクテルや白ワインと相性GOODです♪
☆長野の野菜も元気に育ち、直送サラダも美味しいです♪

イタリアからも厳選した素敵なワインも到着致しますのでお楽しみに!!
◆深山のオススメ

☆「スパイスたっぷり深山カレー」

暑い日にはスパイスをたっぷり効かせたカレーで明日のスタミナに♪
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております!

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ~(^_^)

3月のお知らせ

今年もやります!!

☆毎年恒例 2018浴衣縛りの屋形船!!

日程が決定致しました!

7/7(土)七夕の日 18:00出航

会費¥12000

(食事・ドリンク・オリジナルお土産付)

毎年参加されている方も、初めての方も浴衣を着て

日本の良さを一緒に堪能致しましょう♪

ご参加のご予約はスタッフまで宜しくお願い致します。

いつも有難うございます!

 

◆お陰様で3月18日がCaveの五周年という事でお得で特別なメニューを

3月12日(月)~3月17日(土)の一週間、特別価格でご提供致します♪

Caveの気持ちを込めたペアリングメニューを是非ご堪能くださいませ。

◆Cave五周年特別ペアリングメニュー ¥5000

☆熟成USプライムビーフのリブアイ の炭焼きビステッカ 200g

☆春野菜のサラダ

長野東御市『アグロノーム』の宮野さん直送

千葉県柏市『小川ファーム』の小川さん直送

☆ペアリング・グラスワイン

「アレハンドロ・フェルナンデス デエーサ・ラ・グランハ 2007」

「スペインのペトリュス」と称される高品質なワインを生産している造り手です。

 

◆3月のオススメウイスキー!

ついに解禁!日本の新蒸留所『厚岸蒸留所』!

ジャパニーズクラフトウイスキーの中でも一番注目されている北海道『厚岸蒸留所』

5~14ヶ月のウイスキーをバッティングしたニューボーンウイスキーが発売されました!

初出荷の出荷式はネットニュースにも話題になり、ご存知の方もいらっしゃるかも……

日本全国で限定本数、約一万本。

多く思えるかもしれませんが……これってかなり少量なのですよ(つд;*)貴重なのですよ(。>д<)

何よりも、日本のウイスキーがまたひとつ幕開けしたことを喜びたい(個人的に(笑))

厚岸蒸留所は合計4パターンのウイスキーを出荷予定、

今回は第一段の『ノンピートバーボンバレル』、次回は8月に発売予定らしいが……

どんどん人気が上がると思いますσ( ̄∇ ̄;)

1人盛り上がるのも寂しいので……

ウイスキーがお好きな方、興味のある方

しっかりご説明もしますのでこの喜びを分かち合ってください(笑)

◆冬のおすすめメシ♪

★桜鱒のマリネ

最初のおつまみに季節のあじわいをどうぞ♪

★ハマグリのシェリー蒸し

飯干おすすめのシェリーと一緒にいかがでしょうか♪

★牛ホルモンと根菜のラザニア

まだまだ寒い日が続きますので、どっしりとした赤ワインと相性抜群です!
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております!

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ~(^_^)

 

2月のお知らせ

Cave新年会~肉×ワイン×Jr.~

2.10(土) Open/18:00 Live/19:30

今年も「Musiqman Jr.」を招いて

ナチュラルグルーブをお聞かせいたします♪

「肉・野菜・ワイン・パン」×「音」

素敵な新年会を開きます♪

ぜひご予約お待ちしております!
◆冬のおすすめメシ

今月は、縁起が良い卵特集です♪

兵庫県から届けられた『日本一のこだわり卵』

その中でも、縁起物の卵とされている「寒卵」をどうぞ♪

風水の世界では寒期間中に産まれた滋養の富んだ卵を食べると、その一年は

健康運が上昇すると伝えられているそうです。

http://www.kodawaritamago.com/
☆『寒卵』の鉄板目玉焼き

カラスミをドバーッと削ります!!
☆Caveの『クロックマダム』

自家製のハムと最強半熟玉子の組み合わせです♪
☆皆んな大好きエッグカレー

定番のスパイスたっぷりの深山カレーと縁起が良い卵で運気アップ♪

◆深山のオススメは!!

「鴨のダシのオニオンスープ」

身も心も暖まりますよー♪
☆長野の畑の宮野さんが大切に育てた

ソーヴィニオンブランから造ったワインも入荷しております!

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ~(^_^)

2017年末のお知らせ

いつもBarNote並びにCave+SRhを御愛顧頂き有難うございます。

今年も残すところあと僅か、あっという間の師走ですね。

年内最後まで悔いなく美味しい時間をご提供いたします♪

年末行事の忘年会や2次会のご予約もまだまだ受け付けていますので、

2017年も最後まで宜しくお願い致します♪

◆年末年始の営業日お知らせ

年末

12/29(金)迄営業

12/30(土)大掃除

年始

1/4(木)1/5(金)17:00~23:00

1/6(土).7(日).8(月)定休日

◆12月Caveの冬酒は♪

『Tarusky~タルスキー~』

初めて聞く名前かと思いますが…

宮崎の樽メーカーと、熊本の蔵元が造る米焼酎のコラボレーション。

麦から造る『ウイスキー』

米から造る『タルスキー』

使用する樽はウイスキーでもお馴染みのシェリー樽!

熟成の変化、樽の香り、そして新感覚の味。

新しい時代のお酒になるかもしれないこの一本。

ぜひ、この機会にお試しください!
◆冬のおすすめメシ♪

☆『ホッコリ土鍋の牡蠣ゴハン』

魚沼から、丁寧に作られた最高の土壌から生まれたお米、

☆『雪椿』の新米が届きました!

土鍋でじっくり炊きあげます。

少々お時間がかかりますが、是非お召し上がり下さい。
☆『鴨と白インゲンの煮込み焼き☆cave風カスレ』

『カスレ』は、

フランス、南西部の郷土料理です。

南仏の濃厚な赤ワインに合いますが、

caveではワインはもちろん

ウイスキーを傾けながらにぴったりの、

熱々の冬のおつまみに仕込んであります。
◆今月の深山オススメ!!

『深山のマッシュポテトのクリーミーコロッケ・カレー味』

深山のスパイスカレーをコロッケにしちゃいます!

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ~(^_^)

Caveの秋メシと秋酒は♪

◆10月Caveの秋酒は
『最高の食後酒を!』です♪
『デ ムリェール ソレラ ドム ジュアン フォルト 1865』
はい!長ったらしい名前の上に『ランシオ』という

意味のわからない(苦笑)種類の食後酒ですf(^_^;

香りの表現にも使われるランシオ(ランシッド)という香り豊かな甘口のお酒です。

製法はとても特殊でお酒には珍しく太陽の元で熟成させ

その後シェリーの熟成方法『ソレラシステム』で追熟をかけたり…

ややこしいので詳しく知りたい方は飯干までお願いいたします(笑)。

ただ、一言言えるのは最高の食後酒であること!

この機会に是非一度お試し下さい!
◆10月オススメの秋メシ♪
☆旨~い豚肉 『山形豚の炭火焼』
三元豚の血統を引き継ぎ、贅沢に育った豚さんです。

きめ細やかでしまりのある肉質をジューシーじっくり焼き上げます!
☆『信州ジビエ!月見鹿バーガー!!』
長野から届く、鹿を熟成させたパテと

野菜たっぷりをパン職人がCave用に焼くパンズで仕上げます♪
◆今月の深山オススメ!!

『みんな大好きカレーコロッケ!!』

深山のスパイスカレーを、今月はコロッケにしちゃいます!

秋は美味しい食材が盛り沢山!

バーテンダー飯干チョイスのお酒に

ピッタリなおつまみも色々登場しますので、是非どうぞ~(^_^)